【レシピ】イタリアの味！？大絶賛を受けた絶品大人のブルーチーズリゾットの作り方！

2022-05-18グルメ,世界のレシピ

何を隠そう私の得意料理はリゾット。様々なバリエーションのリゾットをこれまで数えきれないほど作ってきました。ということで今回はその中でも特に大人に人気のある、ワインとブルーチーズのクセが効いた大人なリゾットのレシピをご紹介します！

リゾットとは

リゾットは元々イタリアで食べられていた麦類の料理と、中東から伝わった米が融合してできた米料理。肉や野菜から取った出汁で米をクリーム状になるまで煮込んで作られ、イタリアではファーストコースとしてメイン料理の前に出てくる一皿です。

粘り気の少ない米が用いられるため日本米だと少し食感が異なったりするのですが、この方法で作ればアルデンテも簡単！炊いた米で作る「余りものリゾット」ではなく、たまには本格的なリゾットを作ってみてはいかがですか！？今回はリゾットアイフンギ（キノコのリゾット）にブルーチーズを加えた、とっておきの大人のリゾットのレシピをご紹介します！

【レシピ】ワインによく合う本格＆絶品な大人なゴルゴンゾーラリゾット！（Risotto ai funghi e gorgonzola）2人分

【材料】
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 1パック
にんにく 1片
白ワイン 200ml
マギーブイヨン 1個
生米 1合
お湯 500ml
オリーブオイル 大さじ1
ブルーチーズ 40g
塩・胡椒　少々

【手順】
1.ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、マッシュルームを1/4にカットする。

2.オリーブオイルを敷いたフライパンに玉ねぎとニンニクを入れ、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。

3.米とマッシュルームを加え弱火で軽く混ぜる。

4.お湯を加え弱火でじっくり煮る。

5.水分が少なくなったら白ワインとマギーブイヨンを加え煮詰める。

6.ブルーチーズを加えよく混ぜたあと、塩胡椒で味を整え完成！

食べてみるとキノコの旨味がたっぷり染みていて、ブルーチーズの辛味が効いた大人向けのリゾット！黒胡椒をたっぷり振ってよりワインに合う味にするのがおすすめです。お子様が食べる場合はブルーチーズを普通のミックスチーズに、白ワインを牛乳に変えるとマイルドで子供でも美味しいリゾットになりますよ！

このレシピのポイントはキノコの旨味を存分に活かすこと。いったんキノコの炊き込みご飯を作るイメージで、米にたっぷりと出汁を吸わせます。ちなみに使用するブルーチーズに合わせて塩を追加してくださいね！

ブルーチーズを使ったイタリアの名物料理リゾット！本当に美味しいので是非作ってみてください！