【レシピ】米がいくらあっても足りない！ガツンと濃ゆい本格派ルーローファンの作り方！

2022-03-30グルメ,世界のレシピ

ご飯が進む美味しいルーローファンを作ろう！

本場のルーローファンをなんとか自分好みの味に落とし込んだ「タビリンド流本格魯肉飯」のレシピをご紹介します！

タビリンド流本格魯肉飯が生まれた経緯

ルーローファンは台湾名物のミニ丼で、甘辛く煮込んだ豚肉を白米の上にのっけて頂く庶民派の料理です。

今回はサムギョプサルを作った後の豚バラ肉が余っていたのでルーローファンを作ってみることに。
ただ私はルーローファンの決め手となる五香粉の味がとっても苦手。（つまり台湾旅行ではとても苦労しました）
そこで五香粉を使わずにどうしたら本場の味に近づけるか考えた結果、自分でも納得のいく味で作ることができたのでここにレシピを公開させていただきます！

【レシピ】簡単！本格派ルーローファン（滷肉飯/魯肉飯）2人分

【材料】
ごま油　大匙1
豚バラブロック肉　200g～250g　※より本場の味にするには皮付きの豚バラ肉がおすすめ。ゼラチン質でねっとり感が出ます。
長ネギ　1本　※より本場の味にするにはエシャロットを使ってください。今回は手に入らなかったので長ネギで代用。玉ねぎ1/4個でも可。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆで卵　2つ
ご飯　1合

調味料
ざらめ砂糖　大匙2　※コクを出すため。なければ砂糖で可。
たまり醤油　大匙3　※こちらもコクを出すため。普通の醬油でも可。
紹興酒　150ml　※より本格的な味わいに。日本酒でも可。
水　350ml
にんにくのみじん切り　1かけ分　※チューブでも可。
しょうがのみじん切り　1かけ分　※チューブでも可。
鷹の爪 1本
花椒（ホアジャオ）小さじ1/4
クローブ 2粒または小さじ1/4
シナモン 小さじ1/4
胡椒　少々

【手順】
1.青い部分を切り落とし小口切りにした長ネギをごま油を敷いたフライパンに入れて弱めの中火で熱する。※先に温めていると焦げやすくなるので注意！

2.ねぎを炒めている間に豚バラ肉を1cm角に切る。

3.ねぎがこんがり揚げられたような状態になったらにんにくとしょうが、唐辛子を入れさっと炒め、切った豚肉と胡椒を入れる。

4.豚肉の色が変わったら花椒とクローブ、シナモンを加えしっかりまとわせる。

5.砂糖と醤油を加え、つづけて紹興酒を入れ少し煮詰める。

6.水を加え、長ネギの青い部分とゆで卵を入れて蓋をし、30分ほど弱火でとろとろになるまで煮詰める。※焦げ防止で時々混ぜてあげる。ちなみに煮込むほどおいしくなります！
7.ご飯を持ったお茶碗に6をのせ完成！

こってり濃い味でご飯があっという間になくなるご飯泥棒ですよ！
私のように八角が苦手でも本格的な味のルーローファンを食べたいという方は是非お試しあれ！