【レシピ】濃厚なアンチョビの味はワイン泥棒！イタリア料理ローマ風ラムチョップステーキの作り方！

2022-06-19グルメ,世界のレシピ

ガツンと濃厚な肉の旨味を感じられる人気の肉料理ラムチョップステーキ！今回はより濃厚な味を楽しみたい方に向けた絶品料理、ローマ風ラムチョップステーキの作り方をご紹介します！

ローマ風ラムチョップステーキとは

そもそもラムチョップとは肉の部位のことで、羊の肉をあばら骨ごとカットしたもののこと。羊の肉のカットは「ラムチョップ」と呼ばれ、豚の場合だと「ポークチョップ」と呼ばれています。ラムチョップをフライパンで焼いたものが「ラムチョップステーキ」です。

その中でもローマ風のラムチョップステーキは、ニンニクと油、刻んだプロシュートなどを加えてこんがりと焼き上げた一皿。ローズマリーやお酢、塩胡椒で味付けしたシンプルなものですが、豊かなハーブの香りとオリーブオイルの深みがラム肉と絶妙に絡み合う最高の一皿です。ちなみにローストポテトと食べるのが一般的なメニューなので、じゃがいもがある方は是非ポテトを添えて召し上がってみて下さい！

【レシピ】ローマ風ラムチョップステーキ（Abbacchio alla romana）2人分

【材料】
ラムチョップ肉 2本
塩胡椒 適量
ソース用
アンチョビ 小さじ1 ※あればアンチョビペースト
ローズマリー 小さじ1/2
ニンニクすりおろし 1つ分
オリーブオイル 小さじ1と1/2

【手順】
1.ラムチョップ肉に塩と胡椒を振り、オリーブオイルを敷いて中火に熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

2.ソース用の材料をしっかり混ぜ合わせておく。

3.弱火で蓋をして軽く蒸した後、ラムの表面にソースを塗り、両面にしっかりと絡ませたら完成。

食べてみると、ローズマリーが強く香る絶品ラムチョップ！今回はアレンジとしてお酢を加えずにアンチョビを使って作りました。実は私はラム肉がそこまで得意ではないのですが、このソースで作るとニンニクやアンチョビ、オリーブオイルやハーブの香りでラムの臭みが無くなり、とっても美味しく食べられます。

和風のラムチョップステーキも良いですが、普段とは違うラムチョップを食べてみたいという方にはこちらのレシピがおすすめ！本当に美味しいので是非試してみて下さい！