【レシピ】甘味と酸味のバランス抜群！テーブルビートのピクルスを使ったボルシチの作り方！

2022-04-02グルメ,世界のレシピ

野菜と肉から染み出た深い甘みと酸味が美味！ウクライナの伝統料理であるボルシチの絶品レシピをご紹介します！

ボルシチとは

ボルシチは、ウクライナが発祥とされているビーツを使った煮込み料理。その真っ赤な色が特徴で、添えられたサワークリームを溶かして食べます。深い甘みと酸味が感じられる世界で人気のスープです。

今回はそんなボルシチの簡単で美味しいレシピをご紹介！日本では生のビートルートが手に入らないため、輸入食品店などで売られているピクルスを使って、ボルシチを作ってみました！すごく美味しいボルシチが完成したので、是非皆さんも作ってみて下さい！

【レシピ】深い甘みと野菜の甘味が最高！絶品ボルシチ（борщ）2人分

【材料】
牛スネ肉 300g
ビートルートの酢漬け 150g
にんにく 1粒
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2個
小キャベツ 1玉
ローリエ 2枚
トマトペースト 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩・胡椒 適量
サワークリーム 適量 ※トッピング用

【手順】
1.フライパンにサラダ油を敷いて、ニンニクのみじん切りと薄切りにした玉ねぎとマッシュルーム、塩胡椒を入れてしんなりするまで炒める。

2.野菜がしんなりしたら牛肉を加え、焼き色がつくまで炒める。

3.肉に焼き色がついたら、食べやすい大きさに切ったにんじんとキャベツ、ローリエを加え軽く炒める。

4.炒め終わったら水1000mlとビートルート、トマトペースト、砂糖を加えて蓋をし、野菜と肉が柔らかくなるまで弱火で煮込めば完成（大体2〜3時間くらい）。

食べてみると、牛肉とマッシュルームの出汁がたっぷり出ている深みのあるボルシチ。煮込まれた牛肉はほろほろで柔らかく、酢漬けビーツのしゃくしゃくした食感がアクセントになっています。トマトの酸味と、人参とビーツ、玉ねぎ、キャベツなど野菜の甘みが感じられ、とても優しい味です。ちなみに煮込めば煮込むほど美味しいので時間のある人は朝や前の日の夜から煮込んでおくのがお勧めです！

また、さっぱりしつつ濃厚なサワークリームとの相性が抜群！溶かしながら食べると味も変わって、一度に二度美味しい料理です！少し高いかもしれませんが、是非サワークリームを手に入れて作っていただきたいです。

ちなみに焼いた黒パンにつけたり、マッシュポテトを添えたりするのもおすすめ。サイドメニューではなく、立派なメインにもなり得る優秀スープです！

とっても美味しいのに簡単なボルシチのレシピ！テーブルビートの酢漬けを見かけた方は是非作ってみて下さい！