【レシピ】台湾名物といえばこれ！家庭で作る絶品排骨飯の作り方！

2022-06-13グルメ,世界のレシピ

ボリューミーな台湾飯といえばやっぱり排骨飯！今回は台湾を代表するご飯、排骨飯の簡単かつ本格的なレシピをご紹介します！

排骨飯とは

排骨飯（パイクゥファン）とは排骨に塩や砂糖などで味付けをしてからりと揚げたものをご飯に載せた、台湾で広く食べられている台湾料理。「猪排飯」とも呼ばれ、台湾では飲食店のほか駅弁での販売が有名です。台湾のスペアリブは、日本のものよりも肉が平たく、大きく売られていることが多いため、食べやすくボリュームもあります。

そんな台湾式スペアリブを使った排骨飯を作れたら一番良いのですが、残念ながらなかなか難しいため、今回は日本のスーパーで売られているスペアリブを使った排骨飯のレシピをご紹介！八角が好きでないため五香粉は入れていませんが、とっても美味しいので是非作ってみて下さい！

【レシピ】ボリューム満点！スペアリブで簡単な絶品排骨飯の作り方！（排骨飯）2人分

【材料】
スペアリブ 4～5個
砂糖 大さじ1
紹興酒 小さじ2
醤油 小さじ2
シナモン 小さじ1/2
塩 少々
白胡椒 少々
ニンニク・生姜のすりおろし 適量
コーンスターチ 適量

【手順】
1.スペアリブを包丁の背で叩いて、骨と肉の間に少し切り込みを入れる。

2.ニンニクと生姜、シナモン、砂糖、醤油、紹興酒、塩、白胡椒を肉にまぶし、よくもみこんで30分ほど漬け込む。

3.コーンスターチを肉にまぶし、熱した油でからりと揚げる。揚がったらご飯に載せて完成。好みで高菜やゆで卵を添える。

食べてみると、カラッと揚がっているお肉にしっかりとした味がついていて、ご飯によく合う！骨がついているため食べにくいのは食べにくいのですが、やっぱりスペアリブの赤身と脂質のバランスは丁度良くて美味しいです。もちろん豚ロースの平べったい肉で作っていただいても、味はそのままで、食べるのがより簡単になるのでおすすめです。

私は五香粉が苦手なので入れていませんが、代わりにシナモンが入っているため本格的な味わいになっています。八角が好きな方は五香粉を入れてもいいと思います！

また、排骨飯はお肉の上にとろみのあるタレがかかっていることも多いのですが、今回はソースなしで作りました。お肉にしっかりと味がついているので、何もかけなくてもちゃんと美味しいです。ほかほかのご飯に載せて食べて下さいね！

台湾名物ののっけご飯料理排骨飯。とっても簡単に作れるので、興味のある方は是非試してみて下さいね！