【レシピ】ベジタリアンにもおすすめの絶品カレー！ラスーニパラクの作り方！

2022-04-25グルメ,世界のレシピ

ニンニクたっぷりのほうれん草カレー！

インドのラスーニパラクのレシピをご紹介します！

ラスーニパラクとは？

ラスーニパラク（lasooni palak）とは、北インド発のほうれん草とニンニクのカレー料理。ちなみにラスーニとはニンニク、パラクとはほうれん草のこと。

インドでほうれん草を使ったカレーというのはとてもメジャーですが、このカレーは具がとてもシンプルなことが特徴！具材はほうれん草と玉ねぎのみなので、お肉を控えている人にもぴったりのレシピです。

さまざまな作り方があるラスーニパラクですが、今回は簡単＆手軽に作れるレシピをご紹介します！

【レシピ】シンプルで美味しいヘルシーカレー！ラスーニパラク（Lasooni Palak）2人分

【材料】
カレー用
ほうれん草 1袋
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 2片
生姜 2cm分
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
塩 適量
バター 大さじ1

ガーリックバター
バター 大さじ1
唐辛子 2本
にんにく 4粒

【手順】
1.鍋たっぷりの水にほうれん草を入れて強火で柔らかくなるまで茹でる。茹で終わったらすぐに冷水に漬け水を絞る。

2.茹でたほうれん草の半分を水40mlと一緒にブレンダーで粉砕してペーストを作る。もう片方のほうれん草は細かく刻む。

3.フライパンにバターを加えて熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。

4.玉ねぎがしんなりしたら、クミンとコリアンダー、ターメリック、塩、みじん切りにしたほうれん草を加え、強火で混ぜながら炒める。

5.ほうれん草のペーストと水100mlを加えて、中火で水っぽさがなくなるまでよく熱する。

6.別のフライパンにバター大さじ1を熱し、ニンニクの薄切りと唐辛子を弱火で狐色になるまで炒める。

7.カレーを盛り付け、その上に先ほどのニンニクのバター炒めを載せたら完成！

食べてみると、スパイシーさはありながらもほうれん草の風味が溢れる優しい味。ほうれん草をたっぷり使うので鉄分を取りたい時にもぴったりです！ロティやチャパティ、ライスと一緒に食べるのがおすすめ！

作る時のポイントは塩を強めにふること！味は塩が決め手になるので、少し多めに振るくらいが美味しいカレーを作る秘訣です！それと、少しめんどくさいと感じるかもしれませんが上に載せるバターニンニクは必須。一気にコクが出て、味の奥深さが一気に変わります。カロリーが気になるという方もこの工程は是非挟んで下さい！

シンプルな材料ながらもコクあり旨味ありのインド料理「ラスーニパラク」！カレー好きの方は是非作ってみて下さい！