じゃがいもとチーズで超濃厚＆クリーミー！エクアドルの国民的スープ、ロクロ・デ・パパとは？
とろりとしたテクスチャが美味しい優しい美味しさのスープ料理！エクアドルの「ロクロ・デ・パパ」をご紹介します！
どろどろ食感の濃厚ポテトスープ！ロクロ・デ・パパって？
ロクロ・デ・パパとはジャガイモとピーナッツから作られるエクアドルの郷土料理。
賽の目上にカットされたチーズとアボカドが上にのせられている、どろりとした舌ざわりのシチューです。
ロクロ・デ・パパは長い歴史を持つ料理ですが、もともとはカボチャとトウモロコシ、ジャガイモと穀物を煮込んだものだったそう。
しかしスペインに侵略されて以降レシピに改良が加えられ、チーズや牛乳を使うようになっていきました。
ロクロ・デ・パパのパパとはスペイン語でジャガイモのこと。名前にもあるようにジャガイモが主体のスープとなっており、ロクロはエクアドル風のポタージュと言えるかもしれません。
作り方もシンプル。油で野菜を炒めジャガイモを加えて煮込むとロクロ特有のドロッと感が生まれます。そこに牛乳とチーズを加えることでとろとろしたシチューのようになるそうです。
現在ではバリエーションも豊かになっており、海老やキャベツなどの具材が加えられることもあるロクロ。
エクアドルの中でも北部やキトの方で人気があるものの、その知名度は全国区です。
エクアドルに旅行に行った際は是非食事のメニューに加えてみてはいかがでしょうか！
ライター
3度の飯と海外旅行、猫が好きなちゃらんぽらん。読書や映画鑑賞、料理とゲームが趣味。好きな食べ物はアイスクリーム。現在リングフィットアドベンチャーで瘦せようと頑張っているが、動いた分の3倍食べてしまうため痩せる気配はない。