【レシピ】野菜たっぷりが嬉しい意外とヘルシーなベトナムのお好み焼き！？バインセオの作り方！

2022-07-07グルメ,世界のレシピ

黄色のパリパリ生地の中には野菜たっぷり！ベトナム風のお好み焼き、バインセオのレシピをご紹介します！

バインセオとは

バインセオは「ベトナム風お好み焼き」とも呼ばれる、ベトナム南部地方の名物料理。米粉とターメリックパウダーをココナッツミルクで溶き、大きめのフライパンでクレープのように薄く焼き上げます。焼き上がった生地には豚肉やもやし、海老、緑豆などがたっぷりと載せられ、二つ折りにして提供されます。

ほとんどの場合、紫蘇やレタスのような葉野菜が添えられるため、一口大にちぎったバインセオを葉っぱで巻いて食べるのが定番スタイルです。また、一緒に提供されるお酢やヌクマムをベースにしたタレ「ヌクチャム」にディップして食べるのが正統派です。

ベトナム語で「バイン」はパンや饅頭など「粉をこねたもの」を意味し、「セオ」は生地が熱い鉄板に触れた時にたてる「ジューという音」のことを指しています。つまりバインセオは「ジューと音をたてる粉もの」的な意味になるのかもしれません。ベトナムの首都ホーチミンには、バインセオの専門店もあるほか、屋台などでも売られています。

今回はそんなバインセオのレシピをご紹介！野菜をたっぷり食べられるおすすめのベトナム料理です！

【レシピ】パリパリ生地とたっぷり具材が最高のベトナム風お好み焼き！バインセオ（Bánh xèo）2人分

【材料】
バインセオの粉 200g
ココナッツミルク 400ml
豚肉 150g
もやし 1/2袋
海老 150g
にら 1/2袋
塩・胡椒 少々
ヌクチャム
砂糖 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
ライムジュース 小さじ1
水 大さじ1
輪切り唐辛子 少々
すりおろしニンニク 小さじ1

【手順】
1.バインセオの粉（なければ米粉とターメリックパウダーを合わせる）にココナッツミルクと刻んだニラを加え、よく混ぜる。

2.熱したフライパンに油を多めに入れ、生地を流し込む。

3.完全に固まる前に茹でた豚バラとエビ、もやしを上に載せて、生地がパリッと固まるまで焼く。

4.片面がしっかり焼けたら半分に折り畳み完成。

ポイントとしてはクレープのように出来るだけ薄く焼くこと。厚く焼きすぎると生地の美味しさはより感じられる分、食感がモサモサするので注意です。

生地はココナッツミルクの味をかなり感じるんですが、そこが東南アジア感を感じられて最高。大葉やサンチュなど、葉物と組み合わせて食べると本当に美味しいです！

また、甘めのヌクチャムと相性が良すぎるので、ついつい食べすぎちゃいます。野菜を食べたいときにも丁度良く、日本のお好み焼きを食べるよりも断然ヘルシーだと思います。本当におすすめのベトナム料理です！

ベトナム料理の中でも人気のある野菜たっぷり料理バインセオ。興味のある方は是非是非ご自宅で作ってみて下さいね！