ピリ辛の濃厚ソースがかかったほっくほくのフライドポテト料理！スペインのバル定番料理「パタタス・ブラバス」とは！？

2022-04-10その国を知るなら！おすすめ伝統料理,グルメ

素揚げのじゃがいもにかかったソースがまさかの論争の的に！？

スペインバルを代表する人気料理「パタタス・ブラバス」をご紹介します！

目にも鮮やかな赤いソースがかかった料理パタタス・ブラバス！

パタタス・ブラバスとは、パタタス・ア・ラ・ブラバやパパス・ブラバスとも呼ばれる、じゃがいも（スペイン語でパタタ）にブラバソースをかけて食べるスペインの料理。
じゃがいもをオリーブオイルで素揚げして温かいうちにスパイシーなソースをかけて提供されるメニューで、スペインのレストランやバルでは定番の一品です。バルで人気の理由はずばり安いから！美味しいのはもちろんですが材料費がかからないためお手軽に作って食べられることも人気の秘訣です。

1950年代にマドリードのバルで初めて誕生したパタタス・ブラバス。その特徴でもあり味を決めるのが上にかかった「サルサ・ブラバ」（ブラバソース）です。
ブラバソースにはお店によって味が異なるほど、多岐にわたるバリエーションが存在します。
ただ一般的に「本格」とされるのは主に唐辛子やパプリカパウダー、小麦粉やブイヨン、オリーブオイルを使ったもの。
ほかにも、フライにしたトマトを使ったトマトソースが使われることも珍しくないそうですが、スペイン人の間でも「トマト入り擁護派」と「トマトの赤色じゃなくパプリカの赤色であるべき派」に分かれるとか。

そして近年少し問題になっている（？）のが、パタタス・ブラバスの極度なアレンジ。

スペインが観光国化するにつれて、観光客が多く訪れるバルなどではケチャップやマヨネーズなど低価格の材料を使ったものや、スーパーなどで手に入る市販のブラバソースを使用することが増えているそう。
そのため、ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースがかかったフライドポテトが、「パタタス・ブラバス」として出てくることもあるとか。揚げたトマトのソースならまだしも、ケチャップとマヨネーズでは味わいが結構変わってしまいますね。
スペインでバル巡りをするときは、正統派のパタタス・ブラバスを食べられるかどうかも気にかけてみたほうがいいかもしれませんね！

とにかく、材料に多少の差はあれど本当に美味しいおつまみの「パタタスブラバス」！
是非スペインに行った際はバルで注文して、その味を試してみて下さいね！