【レシピ】イギリスの家庭の味！しっとり濃密な絶品キャロットケーキの作り方！

2022-06-02グルメ,世界のレシピ

にんじんをたっぷり使った素朴な美味しさの絶品しっとりケーキ！おすすめのブリティッシュケーキ、キャロットケーキのレシピをご紹介します！

キャロットケーキとは

キャロットケーキは生地ににんじんを混ぜ込んで作られる素朴なケーキ。胡桃やピーカンナッツ、レーズンなどが混ぜ込まれることも多い、自然な甘さが特徴の伝統的なケーキです。起源については様々な説があるものの、砂糖や甘味料が高価だった中世のヨーロッパで、多くの人々か砂糖代わりににんじんを使ったプディングを食べていたのが元になっていると考えられています。1814年にはルイ16世の料理人であったアントワーヌ・ボーヴィリエがレシピ本に「ガトードゥキャロット」を掲載しているなど、イギリスだけではなく他のヨーロッパの国々でも歴史があるケーキです。しかし人気が復活したのは割と最近。第二次世界大戦中の配給制によって、普及が拡大したとされています。

今回はそんなキャロットケーキのレシピをご紹介！混ぜて焼くだけで簡単に作れるのにとっても美味しいにんじんケーキです！にんじんの大量消費にもピッタリなのでおすすめですよ！

【レシピ】にんじんの優しい甘さが美味しい！しっとり絶品で濃厚なキャロットケーキ（Carrot Cake）18cm型

【材料】
薄力粉 160g
重曹 小さじ1
にんじん 1.5本
塩 ひとつまみ
シナモンパウダー 小さじ1/2
無塩バター 50g
サラダ油 60g ※オリーブオイルやココナッツオイルでもOK
砂糖 100g
バニラエッセンス 少々
クルミ 50g
ココナッツシュレッド 20g
フロスティング用
クリームチーズ 100g ※室温に戻しておく
砂糖 20g
バニラエッセンス 適量
レモン汁 小さじ1/2
塩 少々

【手順】
1.ボウルで砂糖とバニラエッセンス、卵、バターとサラダ油を混ぜ合わせる。

2.小麦粉と塩、重曹とシナモンを加え混ぜ合わせる。

3.ボウルににんじんのすりおろしと砕いたクルミ、ココナッツを加えてよく混ぜ合わせる。

4.180度のオーブンで40分焼く。

5.フロスティング用の材料を混ぜ合わせ、冷ましたケーキ生地の上に塗って完成。

食べてみるととてもしっとりした生地と、濃厚なクリームチーズのフロスティングが最高！生地に混ぜ込まれたクルミのポリポリ感とココナッツのシャクシャクした食感が美味しいです。生地も外側のカリッと焼かれた部分と内側の濃厚な部分がどちらも楽しめます。

にんじんが多い方が水分が多くなりしっとりしますが、好みに応じてにんじんの量を調節しても、もちろんOK！フロスティングがめんどくさいという方は作らなくても大丈夫ですが、少し塩気の効いたチーズケーキのような味わいがケーキ部分と相性抜群！是非作っていただきたいです。ちなみに、ケーキの生地にはくるみではなく、ピーカンナッツを混ぜたり、レーズンなどのドライフルーツやスパイスを混ぜても美味しいですよ。

イギリスのカフェで食べるような美味しさのキャロットケーキが簡単に作れるこのレシピ！是非試してみて下さいね！